15位丙級證照廚師 用美味重建部落

莫拉克風災後返鄉重建的那瑪夏區南沙魯里族人，決定合力用原住民美食重建部落。16戶人家一起考取10張丙級廚師證照，連同風災前就取得證照的5位廚師，15位丙級合格廚師將在2月開張的部落餐廳上菜，用原住民風味餐讓遊客難忘那瑪夏道地美食。
返回南沙魯里的族人滿心感謝家扶中心，重建以來一路協助，讓部落居民們學習自立。誠如指導族人手工藝的林素雲老師所說，家扶並不主導重建方向，想要走怎樣的路、過怎樣的生活，都是由南沙魯族人發想討論，做了決定，家扶就會全力提供支援。
南沙魯人兩年來凝聚了發展觀光的共識，去年手工藝培訓結合夢想起飛館完工後，馬上開始下一步計劃：打算開設部落風味餐廳，讓來到山上的遊客品嚐到最道地美味的原住民風味餐。於是在家扶協助下，展開幾乎全里動員的廚師培訓計畫，回鄉重建的16戶人家，最終10人考取丙級廚師證照，另2人因為識字較困難，可能申請口試，挑戰培訓就保證考取的百分之百紀錄。
只有住在那瑪夏才知道這是個多麼艱鉅的任務，第一次就考上的曾春菊直說「爽快！」。培訓期間每個星期，他們清晨五點半就要下山，只為了到市區上課，上完半天課，再經過3、4個小時的路程回到山上的家。莫拉克風災後山上道路狀況多，時常一下雨就行不得，他們還得前一天到旗山、或大愛園區的親友家暫住。而其中兩位有識字困難的族人，更是硬生生背下整個培訓中心的考古題，不斷求問和練習來準備考試。
擁有丙級廚師證照的15位南沙魯里族人，讓部落風味餐廳開設夢想成真。林素雲說，部落餐廳預計2月完工開幕，為了讓上山的觀光客吃得健康又新鮮，他們也自闢菜園，種植有機無毒蔬菜，並且規劃放山雞園，自己養雞拾蛋。享用美食後，還可預約導覽到夢想起飛館選購手工藝品，南沙魯的魅力等你一起來發掘。

下圖：那瑪夏區南沙魯里16戶返鄉居民有多人考取丙級廚師執照。(攝影/劉瑋婷)