來吃飯囉！那瑪夏Maunin餐廳開幕了

下圖：吃飯餐廳招牌洋溢布農族風情。(攝影/劉瑋婷)

    10張合格廚師證照在牆壁上高高掛起，高雄市那瑪夏區的吃飯餐廳「Maunin」開張了，初期以接受預訂便當為主，廚師們積極請烹飪老師教授以那瑪夏食材為主的風味美食，希望提供專屬那瑪夏獨特風味的美食吸引遊客上山觀光及嚐鮮。
    那瑪夏的吃飯餐廳開業，緣起於莫拉克風災過後，部份返回山上重建家園的族人們一起吃飯的共食經驗。伙食費來自於共食者自由捐獻、慈善團體及上山遊客贊助，共同集資買菜並一起煮菜，每到用餐時間，大家拿著碗筷就聚在共食區域的飯桌上一起吃飯、聊天。常有遊客上山以為共食處所是對外營業的餐廳，假日詢問可否供餐的情形更經常上演，因而給了回山上重建的居民們開設餐廳的想法。
    合開餐廳的概念出來後，回鄉的十多戶人家，各推派1至2人參加由家扶中心協助開辦的廚師培訓。訓練與考照過程對所有參與者來說都不是件簡單的事，有年長婦女不識字，靠夥伴和老師協助，硬背死記應考；為了趕下山上課，他們凌晨4、5點就要出門，甚至前一晚先下山住在親友家，這一路走來相當辛苦。所幸10多人考上證照，大家選在共食地點對面開起餐廳，朝自立創業邁一大步。
    「Maunin」在布農族語裡，是吃飯或來吃飯的意思，他們希望所有上山的遊客都能來餐廳吃飯。成員之一的林素雲說，餐廳食材是自己種的菜和養的雞，在開張初期以接受預訂便當為主，大多是公所或工程班的人員訂購，每天50到80個，吃過的人都說吃飯餐廳的風味獨特，很好吃，受到這樣的鼓舞，讓他們很有信心。　　
    林素雲說，除便當外，目前也聘請來自屏東的烹飪講師到餐廳教授廚師們風味美食，以當地種植蔬菜和食材來烹煮出那瑪夏的風味，希望遊客聞香而來，讓他們靠著自己的雙手在家鄉重新站起來。

下圖：10位證照廚師合力在那瑪夏區為遊客上菜。(攝影/劉瑋婷)